Sauvignon "Perleit"
Alto Adige DOC
Varietà
Sauvignon blanc
Sito e terreno
Ripidi pendii meridionali sopra Bolzano con terreni scheletrici di quarzo e porfido a 550 m di altitudine.
Forma di allevamento
Spalliera con 8.000 viti/ha
Vendemmia
Fine settembre
Coltivazione
Consapevolezza della natura, molto lavoro manuale e pochissimo uso di macchinari a causa delle pendenze estreme.
Vinificazione
Alcune ore di macerazione a freddo, pressatura soffice, sedimentazione naturale delle fecce e successiva fermentazione in recipiente d'acciaio inox, affinamento per alcuni mesi su lieviti fini.
Caratteristiche
Gioco armonico tra frutta e mineralità, aromi che spaziano dal frutto della passione ai fiori di sambuca e all'ortica, piacevole acidità con piacere di beva prolungato.
Abbinamento
Ideale con piatti di pesce, pollame e asparagi, ottimo anche come aperitivo.
Sauvignon "Perleit"
Alto Adige DOC
Varietà
Sauvignon blanc
Sito e terreno
Ripidi pendii meridionali sopra Bolzano con terreni scheletrici di quarzo e porfido a 550 m di altitudine.
Forma di allevamento
Spalliera con 8.000 viti/ha
Vendemmia
fine settembre
Coltivazione
Consapevolezza della natura, molto lavoro manuale e pochissimo uso di macchinari a causa delle pendenze estreme.
Vinificazione
Alcune ore di macerazione a freddo, pressatura soffice, sedimentazione naturale delle fecce e successiva fermentazione in recipiente d'acciaio inox, affinamento per alcuni mesi su lieviti fini.
Caratteristiche
Gioco armonico tra frutta e mineralità, aromi che spaziano dal frutto della passione ai fiori di sambuca e all'ortica, piacevole acidità con piacere di beva prolungato.
Abbinamento
Ideale con piatti di pesce, pollame e asparagi, ottimo anche come aperitivo.
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