Varietà
Pinto Bianco
Sito e terreno
Ripidi pendii meridionali sopra Bolzano con terreni scheletrici di quarzo e porfido a 550 m di altitudine.
Forma di allevamento
Spalliera con 8.500 viti/ha
Vendemmia
Metà settembre
Coltivazione
Consapevolezza della natura, molto lavoro manuale e pochissimo uso di macchinari a causa delle pendenze estreme.
Vinificazione
Alcune ore di macerazione a freddo, pressatura soffice, sedimentazione naturale delle fecce e successiva fermentazione in recipiente d'acciaio inox, affinamento per alcuni mesi su lieviti fini
Caratteristiche
Salato al palato, aroma fine di mela fresca e albicocca, piacevole acidità fresca, finale lungo
Abbinamento
Si adatta bene ai frutti di mare, al pesce, ai piatti di carne, ma anche da gustare tra i pasti.
