Varietà
Sauvignon blanc e Pinto bianco
Sito e terreno
Ripidi pendii meridionali sopra Bolzano con terreni scheletrici di quarzo e porfido a 550 m di altitudine.
Forma di allevamento
Spalliera con 8.500 viti/ha
Vendemmia
Inizio e metà settembre
Coltivazione
Consapevolezza della natura, molto lavoro manuale e pochissimo uso di macchinari a causa delle pendenze estreme.
Vinificazione
Alcune ore di macerazione a freddo, pressatura soffice, sedimentazione naturale delle fecce e successiva fermentazione in recipiente d'acciaio inox, affinamento per alcuni mesi su lieviti fini in barrique.
Caratteristiche
Gioco armonico tra mineralità e frutta, aroma fine di mela verde, fiori di sambuco e albicocca, piacevole acidità fresca
Abbinamento
Si abbina bene a frutti di mare, pesce, piatti a base di carne bianca, ma anche da gustare tra i pasti o come aperitivo.
