Perlweiß

Mitterberg IGT

Varietà

Sauvignon blanc e Pinto bianco

Sito e terreno

Ripidi pendii meridionali sopra Bolzano con terreni scheletrici di quarzo e porfido a 550 m di altitudine.

Forma di allevamento

Spalliera con 8.500 viti/ha

Vendemmia

Inizio e metà settembre

Coltivazione

Consapevolezza della natura, molto lavoro manuale e pochissimo uso di macchinari a causa delle pendenze estreme.

Vinificazione

Alcune ore di macerazione a freddo, pressatura soffice, sedimentazione naturale delle fecce e successiva fermentazione in recipiente d'acciaio inox, affinamento per alcuni mesi su lieviti fini in barrique.

Caratteristiche

Gioco armonico tra mineralità e frutta, aroma fine di mela verde, fiori di sambuco e albicocca, piacevole acidità fresca

Abbinamento

 Si abbina bene a frutti di mare, pesce, piatti a base di carne bianca, ma anche da gustare tra i pasti o come aperitivo.