Cabernet Franc "Jean"

Südtirol DOC 

Riserva 2021

Rebsorte

Cabernet Franc

Lage und Boden

Flache sonnige Lage in Kardaun mit Skelettböden aus Quarz und Porphyr 200m.ü.d.M

Erziehungssystem

Spalier mit Zapfenschnitt 9500 Reben/ha

Lesezeitraum

Anfang November

Bewirtschaftung

Naturnah, viel Handarbeit und sehr geringer Maschineneinsatz

Vinifikation

Entrappung , traditionelle Maischegärung im Edelstahlfass mit Gärtemperaturkontrolle; anschließendem Abzug und biologischem Säureabbau im Barriquefass, wo er für weitere 17 Monate reift; dann 3 Monate Lagerung im Edelstahlfass und 3 Monate Flaschenreifeonate.

Charakteristik

Eingeschenkt im Glas besticht er durch seine leuchtende rubinrote Farbe und sein feines, weiches Aroma von dunklen Waldfrüchten, Schokolade und Tabaknoten. Seine Fülle und weiches Tannin verleihen ihm einen langanhaltenden Abgang mit tollem Trinkgenuss.

Alkohol: 14,5%vol

Speiseempfehlung

Er eignet sich sehr gut zu Wild, sowie jeglicher anderen Art von dunklem Fleisch, Hartkäse und Aufschnitt.